豚大腸
ホルモンの定番
小腸よりやわらかい 大腸の部分 焼きながら脂を落として食べるとジューシー
豚小腸
ホルモンの定番
小腸の部分 冬場、モツ煮によく使われる
豚ガツ
ホルモンの定番
豚の胃の部分 ミックスホルモンとして混ぜたり、ごく薄くスライスしてポン酢をかけて、ガツサラダも美味しい
豚タン
あっさりしていて人気
牛タンより小ぶりだが、コスパが高い 皆さんもご存知、豚の舌の部分
豚ナンコツスライス
コリコリとした歯ごたえが人気
豚の器官の部分 おつまみ等に コリコリの食感を楽しんで
豚のどガシラ
近年人気のある部位
豚の扁桃腺あたりの部分 ピートロのような食感とジューシーさがあり、人気がある。
豚テッポウ
よく大トロホルモンと呼ばれるのがこの部位
豚の直腸の部分 身が厚くて柔らかい
ピートロ
脂が甘くて、シャキシャキした感じが人気
豚のネックの部分
豚コメカミ、チーク
昔から人気の部位 赤身でヘルシー
豚の頬の部分
豚コブクロ
酢モツに最適です
豚の子宮の部分
豚ハナ
最近の流行の部位
豚の鼻スジの部分 脂が甘いところと、食感がピートロに似ている
豚ハラミ
コスパが高いので、あらゆる代替えに使える
豚の横隔膜の部分 赤身の豊富な部分で、焼き串の素材に使ったり、牛スジの代わりに煮込んでも美味しい
豚ハツ
低脂肪で高タンパク ビタミンも豊富
豚の心臓の部分 脂身がなく筋肉部分でヘルシー。牛ハツは南米料理などでよく使われるので、アイデア次第でもっと需要が見込まれるのでは。
豚シビレ
フォアグラ感覚で
豚の膵臓の部分 フォアグラのような食感で、ピカタやチーズ焼きのような洋風料理にすると、意外に美味しい。
